<strong>Avec l'arrivée des beaux jours, les piques-niques sont de nouveaux à l'ordre du jour. La quiche aux asperges et à la ricotta respecte la saisonnalité des produits et ajoute une touche d'originalité à vos déjeuners dans l'herbe!</strong>

<span style="color: #339966;"><strong>Pour:</strong> </span>4 personnes
<span style="color: #339966;"><strong>Préparation:</strong></span> 20 minutes
<span style="color: #339966;"><strong>Cuisson:</strong></span> 40 minutes

<span style="color: #339966;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 bottes d'asperges vertes
• 250g de ricotta
• 4 fines tranches de jambon de Parme
• 1 œuf
• 15cl de crème liquide
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• Sel

<span style="color: #339966;"><strong>1. </strong></span>Éliminez le bout des queues des <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/mangez-legumes-saison/" target="_blank"><span style="color: #339966;">asperges</span></a> et pelez la partie basse en partant du bourgeon. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur ou 10 minutes à l’eau bouillante salée. Allumez le four thermostat 6 (180 °C).

<span style="color: #339966;"><strong>2. </strong></span>Étalez la pâte dans le moule en conservant le papier sulfurisé qui l’entoure. Piquez-la de coups de fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé. Recouvrez de haricots secs, enfournez 10 minutes, pour que la pâte soit précuite à blanc.

<span style="color: #339966;"><strong>3. </strong></span>Rincez et épongez <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/osez-les-aromates/" target="_blank"><span style="color: #339966;">le basilic</span></a>. Dans un saladier, mettez <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/recette-oeufs-en-meurette/" target="_blank"><span style="color: #339966;">l’œuf</span></a>, la ricotta, la crème liquide, le sel, le piment de Cayenne et le basilic ciselé. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

<span style="color: #339966;"><strong>4. </strong></span>Disposez les fines tranches de jambon sur le fond de tarte précuit, puis déposez les asperges tout autour, pointes vers le bord. Versez la préparation oeuf-crème-ricotta sur le dessus. Glissez ensuite au four pour 30 minutes. Servez chaud ou tiède.

<span style="color: #339966;"><strong>Le conseil en +</strong> </span>
Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus et faire gratiner une minute sous le gril.

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