<strong>Les légumes primeurs sont colorés, tendres et croquants à la fois et, surtout, ils nous font un bien fou. Revue de détail de leurs bienfaits.</strong>

<span style="color: #339966;"><strong>Radis roses, croquants à souhait</strong></span>
Les ronds sont plus doux que les longs. Surtout gardez un peu "de vert", et mangez-le, car il contient en quantité de la provitamine A, de <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/viramines-relance-la-machine/" target="_blank"><span style="color: #339966;">la vitamine</span></a> C, du fer et de l’acide folique. Et ne jetez pas le reste des fanes, elles font un délicieux et très diététique <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/la-soupe-cest-bon-pour-tout/" target="_blank"><span style="color: #339966;">potage</span></a>.
• Ils sont nutritionnellement intéressants par leur teneur en vitamine C et en minéraux, notamment le potassium, le magnésium et le calcium. Eux aussi sont peu caloriques si l’on oublie le pain et le beurre.

<span style="color: #339966;"><strong>Asperges, à toutes les sauces</strong></span>
Elles ne se conservent qu’un ou deux jours, dans le bac à légumes, en botte bien serrée, enveloppée dans un linge. En plus d’être goûteuses, elles sont exceptionnellement riches en fibres, non irritantes et souveraines contre la constipation
• <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/3-plats-savoureux-a-moins-de-600-calories/" target="_blank"><span style="color: #339966;">Les asperges</span></a> sont pleines de vitamines B et C et de minéraux concentrés dans les pointes, fer, magnésium et potassium. Elles ont le charme d’être peu caloriques, 25 kcal pour 100 gammes, à condition de ne pas abuser de sauces trop riches. Et diurétiques.

<span style="color: #339966;"><strong>Épinards, très tendres</strong></span>
Rien de meilleur que les jeunes pousses d’épinards en salade. En plus, c’est léger et permet de faire le plein de fibres.
• Ils contiennent du fer, mais bien moins qu’on ne le dit; en revanche, ils sont riches en potassium, magnésium et vitamines.

<span style="color: #339966;"><strong>Fèves fraiches, tout le printemps dans l’assiette</strong></span>
On les déguster crues, ou cuites al dente. Un peu de sel et un filet d’huile d’olive, c’est simple et délicieux.
• Mi-légume mi-féculent, elles sont riches en protéines végétales et en fibres.

<span style="color: #339966;"><strong>Artichaut, on l’effeuille</strong></span>
C’est en fait un bouton de fleur, la version domestiquée du chardon. Le gros, breton, est vert et se consomme cuit. Le petit violet vient de Provence et se consomme cru, en salade ou à la croque au sel.
• Il est moyennement calorique, 40 kcal pour 100 grammes, diurétique, très riche en minéraux, calcium, potassium, magnésium et fer. Si on ajoute qu’il contient une bonne quantité de vitamines B et C, on comprend que c’est un aliment santé.

<span style="color: #339966;"><strong>Carottes nouvelles, pur sucre</strong></span>
Sucrées, croquantes, pimpantes, on dit qu’elles rendent aimables (une légende!), mais cuites vapeur ou crues, elles sont le légume de santé par excellence.
• Les carottes nouvelles sont un concentré de bêta-carotène, un antioxydant bien connu et très efficace. Il permet de lutter contre le vieillissement cellulaire.

<span style="color: #339966;"><strong>Pissenlit, la salade sauvage</strong></span>
On le trouve d’avril à fin mai sur la moindre étendue d’herbe. Il se mange en salade, à condition de choisir des pousses très jeunes, qui n’ont pas encore d’amertume. On peut aussi en faire un jus très <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/ma-cure-detox/" target="_blank"><span style="color: #339966;">détox</span></a>, idéal pour aborder les beaux jours avec un organisme tout propre.
• Le pissenlit contient des vitamines (A, C, E, B9), des minéraux et des oligoéléments (sodium, potassium, calcium, fer), sans oublier des fibres et des protéines.

<span style="color: #339966;"><strong>Petits pois, frais, c’est bien meilleur</strong></span>
Plus ils sont jeunes et tendres, meilleurs ils sont pour les intestins délicats. L’idéal est de les manger le jour même de l’achat.
• Ils sont très riches en fibres, 100 grammes couvrent un tiers de nos besoins quotidiens. Ils contiennent une grande quantité de protéines végétales, plusieurs vitamines
indispensables (groupe B, A, C, E). Ils sont riches en bons glucides et plus caloriques (80 kcal pour 100 grammes) que les autres végétaux frais, mais ils sont vite rassasiants.

8 raisons de manger <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/mangez-legumes-saison/" target="_blank"><span style="color: #339966;">des légumes</span></a>:
• Ils apportent beaucoup d’eau.
• Ils contiennent des fibres pour la protection cardio-vasculaire, l’équilibre de la surcharge pondérale, la lutte contre le diabète.
• Ils possèdent vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à notre vitalité.
• Ils freinent l’absorption des sucres et des graisses alimentaires au niveau des intestins.
• Ils régulent la digestion des glucides.
• En grande quantité, ils apportent la satiété sans beaucoup de calories.
• Ils sont très riches en antioxydants, plus que d’autres d’aliments. Alors, pour leur goût et pour leurs qualités, on se précipite sur les légumes primeurs et on en profite, car cette saison bénie ne dure qu’un temps.

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