<strong>La recette des Saint-Jacques marinées à l'orange est simple à réaliser et épatera vos convives. Une entrée fine et délicate, idéale pour débuter le repas.</strong>

<strong><span style="color: #edbf05;">Pour:</span></strong> 4 personnes
<strong><span style="color: #edbf05;">Préparation:</span></strong> 20 minutes
<span style="color: #000000;">Pas de cuisson</span>
<span style="color: #edbf05;"><strong>Attente:</strong></span> 1 heure

<span style="color: #edbf05;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 12 coquilles Saint-Jacques
• 2 oranges
• 1 citron vert
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de baies roses
• Sel
• Poivre blanc du moulin
• 4 brins de persil plat pour le décor

<span style="color: #edbf05;"><strong>1.</strong></span> Avant toutes choses, demandez à votre poissonnier d’ouvrir les coquilles. Ôtez le corail et les parties noires. Passez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide pour les rincer et essuyez-les avec du papier absorbant. Puis coupez-les en lamelles.

<span style="color: #edbf05;"><strong>2.</strong></span> Prélevez le zeste d’une orange et hachez-le en filaments. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition pour les faire blanchir. Rincez à l’eau fraîche et réservez.

<span style="color: #edbf05;"><strong>3.</strong></span> Préparez la marinade. Pressez <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/soupe-d-agrumes-en-gelee-de-the-vert/" target="_blank"><span style="color: #edbf05;">les agrumes</span></a> et versez leur jus dans une jatte. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, les baies roses écrasées au mortier et les zestes. émulsionnez le tout à la fourchette.

<span style="color: #edbf05;"><strong>4.</strong></span> Placez les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans quatre assiettes. Arrosez-les avec la marinade et recouvrez chacune de film étirable. Placez-les au réfrigérateur. Au moment de servir, retirez le film étirable et disposez un brin de persil plat.

<span style="color: #edbf05;"><strong>Le conseil en +:</strong></span> Pour faciliter la découpe des noix de Saint-Jacques, placez-les 10 minutes au congélateur. Vous pouvez accompagner cette entrée avec des tranches <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/15-astuces-de-boulanger-pour-le-pain-23/" target="_blank"><span style="color: #edbf05;">pain</span></a> de seigle grillées.

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