<strong>La poire est un fruit de saison (automne) qui va égayer vos papilles au moment du dessert. La recette des poires pochées au sauternes crème choco-glace vanille est facile et original. Et grâce à elle, vous allez mettre dans votre poche le coeur de tous les gourmands! </strong>

<strong><span style="color: #ffcc00;">Pour:</span></strong> 4 personnes
<strong><span style="color: #ffcc00;">Préparation:</span></strong> 20 minutes
<strong><span style="color: #ffcc00;">Cuisson:</span></strong> 35 minutes

<span class="Apple-style-span">• 2 poires comices
• 50 cl de sauternes ou monbazillac
• 1 citron jaune
• 1cuillerée à café de poivre de Setchouan
• De la glace à la vanille
• Des brins de lavande (facultatif)
</span>

<strong><span style="color: #ffcc00;">Pour la crème:</span></strong>
<span class="Apple-style-span">• 200 g de chocolat noir amer
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille</span>

1. Portez à ébullition dans une casserole, <span style="color: #ffcc00;"><a style="color: #ffcc00;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/les-mots-du-vin/" target="_blank">le vin</a></span>, le miel et <span style="color: #ffcc00;"><a style="color: #ffcc00;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/osez-les-aromates/" target="_blank">le poivre</a></span> de Setchouan. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Coupez le citron en deux.

2. Pelez les poires, coupez-les en deux, frottez-les avec le citron. Puis faites-les cuire dans le vin 20 minutes en les retournant délicatement. Une fois cuites, égouttez-les et laissez refroidir. Faites réduire le jus à feu vif pour obtenir un sirop épais et laissez-le refroidir.

3. Préparez la crème: versez la crème liquide dans une casserole avec la vanille. Portez à ébullition, puis ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez 5 minutes sur feu doux. Lissez la crème hors du feu et versez-la dans 4 verres. Réservez au frais.

4. Au moment de servir, posez une boule de glace vanille et une demi-poire dans chaque verre, arrosez avec le sirop et décorez avec quelques brins de lavande. Dégustez aussitôt.

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<span style="color: #ffcc00;"><strong>Le conseil +:</strong></span> Avec un Sauternes 2003 (Château Lange-Réglat - Cuvée spéciale)
Un grand Sauternes! Richesse, gras et complexité caractérisant ce millésime 2003. Très belle couleur jaune d'or soutenu, cette cuvée spéciale surprend par des notes déjà confites d'orange, d'abricot et de mirabelle. En finale, son onctuosité accompagne des saveurs de <span style="color: #ffcc00;"><a style="color: #ffcc00;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/beaute-les-vertus-fruits-legumes/" target="_blank">fruits</a></span> exotiques, d'abricot, de vanille, de résine et de miel. L'idéal est de commencer la dégustation avec <span style="color: #ffcc00;"><a style="color: #ffcc00;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/en-faire-fromage/" target="_blank">un fromage</a></span> à pâte persillée de type roquefort. Servir à 8-10°. 20 euros. Propriétaire: Famille Bernard Reglat - 33410 Monprimblanc.

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