<strong>Puisqu’on reste à la maison, on en profite pour se concocter de bons petits plats et on succombe pour cette recette rapide de soupe de moule au curry.</strong>

<span style="color: #333399;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes
<span style="color: #333399;"><strong>Préparation:</strong></span> 20 minutes
<span style="color: #333399;"><strong>Cuisson:</strong></span> 20 minutes

<span style="color: #333399;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 2 litres de moules de bouchot
• 40 cl de vin blanc
• 15 cl de crème
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 oignons blancs
• 2 cuillerées à soupe de fumet de poisson déshydraté
• 25 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de curry
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre

<span style="color: #333399;"><strong>1.</strong></span> Grattez les moules. Épluchez les oignons et coupez-les en quatre. Dans une marmite, mettez les moules avec le vin blanc, le laurier et les oignons. Couvrez et mettez sur feu vif. Secouez jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.

<span style="color: #333399;"><strong>2.</strong></span> Égouttez <span style="color: #333399;"><a style="color: #333399;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/recette-moules-au-bouillon-vert/" target="_blank">les moules</a></span> et les oignons en conservant le jus de cuisson. Filtrez-le et mettez-le dans une casserole sur feu vif. Ajoutez 50 cl d’eau et le fumet. Faites bouillir, puis laissez mijoter 10 minutes en remuant souvent.

<span style="color: #333399;"><strong>3.</strong></span> Faites fondre <span style="color: #333399;"><a style="color: #333399;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/conseils-pour-cuisiner-au-beurre/" target="_blank">le beurre</a></span> dans une autre casserole avec le curry. Hors du feu, ajoutez 10 cl de crème fraîche en fouettant. Versez cette préparation dans la casserole contenant le jus de cuisson et le fumet en remuant. Faites bouillir 1 minute, puis baissez le feu pour que le liquide frémisse.

<span style="color: #333399;"><strong>4.</strong></span> Versez le bouillon dans la marmite. Fouettez les jaunes d’<span style="color: #333399;"><a style="color: #333399;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/loeuf-de-la-ferme-la-table/" target="_blank">oeufs</a></span> avec le reste de crème et une louche de bouillon. Ajoutez-les dans la marmite avec les moules et les oignons. Salez et poivrez. Faites réchauffer si besoin, sans bouillir. Servez aussitôt.

<span style="color: #333399;"><strong>L’info en +:</strong></span> Vous pouvez remplacer le curry par du safran et ciseler des herbes fraîches (coriandre, persil plat, ciboulette...) au dernier moment.

-------

<strong>A lire également:
</strong><span style="color: #333399;"><em><a style="color: #333399;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/recette-pastilla-au-poulet/" target="_blank">Recette: Pastilla au poulet
</a><a style="color: #333399;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/recette-de-souris-d-agneau-aux-figues-et-aux-amandes/" target="_blank">Recette: Souris d'agneau aux figues et aux amandes
</a><a style="color: #333399;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/recette-lotte-lamericaine/" target="_blank">Recette: Lotte à l'américaine</a></em></span>