<strong>Virginie Parée, coach en nutrition, donne un coup de fouet à l’omelette de grand-mère: light, pleine d’énergie ou gourmande et protéinée, à vous de choisir.</strong>

<strong>L’énergétique</strong>
<span style="color: #339966;"><strong> Omelette saumon/épinards</strong></span>

<span style="color: #339966;"><em><strong>Je choisis...</strong></em></span>
• 200g d’épinards frais, riches en fer et en minéraux de l’huile de tournesol
• 100g de saumon frais cuit
• 4 œufs bios
• ciboulette

<span style="color: #339966;"><em><strong>Je cuisine...</strong></em></span>
Lavez les épinards, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir 5 minutes dans l’huile de tournesol. Émiettez le saumon, puis battez les œufs et ajoutez la ciboulette ciselée.

<span style="color: #339966;"><em><strong>Pourquoi c'est bon pour moi?</strong></em></span>
Entre le saumon et les œufs, on fait le plein de protéines! Veillez à choisir un saumon de qualité. C’est dans la partie blanche <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/comment-bien-choisir-poisson/" target="_blank"><span style="color: #339966;">du poisson</span></a>, donc le gras, que les toxines se concentrent.

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<strong>La light</strong>
<span style="color: #339966;"><strong> Omelette aux asperges</strong></span>

<span style="color: #339966;"><em><strong>Je choisis...</strong></em></span>
• 6 asperges. Riches en vitamines C et E, pleines de fibres, elles sont également très diurétiques.
• 4 œufs bios, pour le plein de protéines
• un peu d’huile d’olive

<span style="color: #339966;"><em><strong>Je cuisine...</strong></em></span>
Coupez <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/quiche-aux-asperges-et-a-la-ricotta/" target="_blank"><span style="color: #339966;">les asperges</span></a> en rondelles de 2 cm de large et faites revenir seulement la partie tendre dans un peu d’huile d’olive à feu moyen, pendant 10 ou 15 minutes. Versez les 4 œufs battus avec du sel et du poivre sur les asperges.

<span style="color: #339966;"><em><strong>Pourquoi c’est bon pour moi?</strong></em></span>
Une assiette à indice glycémique très modéré, mais légèrement acidifiante. Il faut donc l’accompagner avec une salade verte, pour harmoniser l’équilibre acido-basique de l’ensemble.
Astuce: pour une texture plus aérienne, passez vos œufs au batteur pendant une bonne minute.

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<strong>La gourmande</strong>
<span style="color: #339966;"><strong> Omelette noix, pignons et comté</strong></span>

<span style="color: #339966;"><em><strong>Je choisis...</strong></em></span>
• 4 œufs bios
• 4 noix fraîches, des oléagineux source de bons lipides une poignée de pignons de pin, riches en phytostérols, un composé végétal potentiellement bénéfique pour le cœur
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 50g de comté

<span style="color: #339966;"><em><strong>Je cuisine...</strong></em></span>
Faites griller légèrement à sec dans une poêle les pignons et les noix. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème. Versez les œufs sur les pignons, puis roulez l’omelette et saupoudrez de comté. Servez avec une salade.

<span style="color: #339966;"><em><strong>Pourquoi c’est bon pour moi ?</strong></em></span>
Parce que la texture est fondante! Attention à ne pas trop cuire les noix pour éviter d’oxyder les omégas 3 qu’elles renferment.

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