<strong>Mijoter de bons petits plats, c’est bien. Encore faut-il savoir choisir ses ustensiles. Dans votre cuisine, ayez les réflexes écolo, santé et environnement.</strong>

<span style="color: #008000;"><strong>Les incontournables</strong></span>
Il n’existe pas d’ustensile 100% bio . Mais des critères sont à prendre en compte néanmoins pour nous protéger.
<span style="color: #008000;"><strong>• L’inox (ou l’acier inoxydable)</strong> </span>est l’un des matériaux les plus sûrs. Il est résistant à la chaleur et sans danger, à condition d’éviter les préparations acides.
<strong><span style="color: #008000;">• Le pyrex</span></strong> est résistant aux températures extrêmes, et au micro-ondes. Il demeure idéal pour la santé.
<span style="color: #008000;"><strong>• La terre cuite</strong></span> peut être adoptée pour la cuisson au four, car elle résiste aux fortes chaleurs. Elle permet de ne pas utiliser de matière grasse en cuisson à l’étouffée. En revanche, il faut bien la laver après utilisation et éviter les produits nettoyants trop agressifs qui seraient absorbés par la terre cuite.
<span style="color: #008000;"><strong>• Le cuivre</strong></span>. Vous pouvez vous en servir pour les casseroles ou bassines à confitures. C’est son oxydation (le «vert-de-gris») qui est toxique.
<span style="color: #008000;"><strong>• La fonte naturelle</strong></span> peut être utilisée sans risque aucun de toxicité. Poêle, casserole, faitout, marmite, wok, vous trouverez tout type d’ustensile.

<span style="color: #ff0000;"><strong>Les matériaux à bannir</strong></span>
Attention , les matériaux de cuisson interagissent forcément avec les aliments et peuvent donc être toxiques pour l’organisme.
<span style="color: #ff0000;"><strong>• Les plats en aluminium</strong></span>. Ce sont d’excellents conducteurs de chaleur, des petites particules peuvent migrer dans les aliments. Mauvais donc pour la santé! Mieux vaut remplacer la cuisson en papillotes avec de l’alu par du papier cuisson écologique et recyclable.
<span style="color: #ff0000;"><strong>• Les revêtements antiadhésifs</strong></span>, comme le Teflon® ou le PFOA, suscitent la méfiance depuis de longues années. Soupçonnées d’être cancérigènes, ces substances émettraient des gaz toxiques à haute température. Elles sont donc à proscrire.
<span style="color: #ff0000;"><strong>• Les poêles en céramique</strong></span> sont fabriquées avec autant de produits chimiques que les précédentes et peuvent contenir du plomb et
des pigments toxiques.

<strong><span style="color: #993366;">Astuces cuisson</span></strong>
<em><span style="color: #993366;">•</span> Ne préchauffez pas votre four, sauf pour les pâtisseries et le pain.</em>
<em><span style="color: #993366;">•</span> Préférez le four à gaz, deux fois plus économique en énergie qu’un four électrique.</em>
<em> <span style="color: #993366;">•</span> Privilégiez les cuit-vapeur en inox. Proche de 100 °C, la vapeur douce détruit la plupart des agents microbiens et limite la formation des produits nocifs.</em>
<em> <span style="color: #993366;">•</span> Optez pour les autocuiseurs qui permettent de cuire les aliments avec peu d’eau,</em>
<em> de limiter la perte en vitamines et minéraux et de préserver la saveur des aliments.</em>
<em> <span style="color: #993366;">•</span> Pour réduire le temps de cuisson, couvrez vos casseroles. Vous économiserez jusqu’à 30 % d’énergie.</em>