<strong>Il y a des petits plaisirs qui sont bons pour tout, bons pour notre organisme, bons pour notre moral et bons pour la planète. Ce serait dommage de passer à côté. À découvrir, des gestes concrets et pas compliqués pour agir.</strong>
<p style="text-align: right;"><em><strong>Par Karine Pommereau</strong></em></p>

<h2><span style="color: #993366;"><strong>Réduire le sel et compenser avec des épices et des aromates</strong></span></h2>
Épices et aromates sont pauvres en sel, sans calories, mais riches en goût. Elles sont idéales pour manger moins salé, moins gras, moins sucré. À chacune son talent: le clou de girofle est antiseptique, le poivre noir moulu désinfecte et accélère la coagulation; le safran est un bon tonifiant cardiaque et un antispasmodique... mais toutes ont en commun de faciliter la digestion en stimulant les fonctions gastriques et digestives et d’être riches en antioxydants. À titre d’exemple: 1 cuillerée à café d’origan séché apporte autant d’antioxydants que 80 g de raisin noir. Courantes, faciles à trou- ver et faciles à utiliser, on peut les consommer sans modération dans la cuisine familiale quotidienne. En plus de leur action antioxydante, elles ont des qualités propres. Le basilic est diurétique. La cannelle, antivirale et stimulante. Le gingembre est efficace en cas de nausées et de troubles circulatoires. L’origan est bactéricide et parasiticide. Le paprika décongestionnant. Le persil apporte calme et sérénité. Le piment de Cayenne améliore la circulation sanguine. Le romarin est un stimulant général, qui favorise la circulation cérébrale. Le thym est un puissant antiseptique (grippe, sinusite, toux, rhume). Le curry est anti- inflammatoire et antispasmodique.
<h2><span style="color: #993366;"><strong>Varier les huiles végétales dans la cuisine</strong></span></h2>
Les acides gras de l’huile sont dits essentiels parce que l’organisme ne sait pas les fabriquer. Il faut donc les trouver dans l’alimentation. On choi- sit des variétés contenant des acides gras polyinsaturés (carthame, maïs, lin, noix, sésame, soja, tournesol, amande, pistache, avocat) ou des acides gras mono-insaturés (olive, colza, noisette). On a dit que les premiers étaient meil- leurs pour la santé. Des recherches récentes indiquent que les seconds seraient plus bénéfiques. La bonne solution est d’alterner, certains goûts
étant plus prononcés que d’autres: noix, sésame, amande, pistache, avo- cat, noisette. Pour consommer une huile végétale fraîche et qui a bon goût, il est important de la choisir pressée à froid. Toutes sont énergétiques 9 calories par g (contre 4 calories par g pour les protéines et les glucides). Elles ne contiennent pas de protéines et de glucides, mais des vitamines (A, D et E), et fournissent de l’énergie. Les huiles végétales sont dépourvues de cholestérol. Elles rancissent vite, on les conserve à l’abri de la lumière.
<h2><span style="color: #993366;"><strong>Consommer responsable</strong></span></h2>
Pour les fruits et légumes, on achète bio si l’on peut, en tout cas local et des produits de saison pour limiter l’impact carbone.
Sur la plupart des marchés, on trouve des producteurs et des maraîchers locaux, sans oublier les Amap, associations pour le maintien d’une agriculture paysanne, qui vous livrent des «paniers de saison» pourvu que l’on se regroupe. Le principe est de raccourcir les distances et les marges en créant un lien direct entre les consommateurs et les paysans qui ont parfois du mal à tenir face à l’agro-industrie, avec un prix équitable pour les deux partenaires.
<h2><span style="color: #993366;"><strong>Aider concrètement une entreprise</strong></span></h2>
Il existe un certain nombre d’initia- tives dans ce domaine. Face à une grosse difficulté financière, le patron de Paris Lait décide de s’adresser directement au consommateur. Cette entreprise transforme en yaourts et mousses au chocolat du lait produit en Île-de-France. Plutôt que de se résoudre à mettre la clé sous la porte, il lance l’opération «un yaourt à 2 euros». On a la possibilité de commander en ligne ou de retirer dans un magasin d’usine. En deux semaines, 500 clients ont répondu à l’appel, si chacun persua- dait 10 amis de faire comme lui Paris Lait pourrait être sauvé. <em>www.ilfautsauverparislait.fr</em>
<h2><span style="color: #993366;"><strong>Chacun y trouve son compte</strong></span></h2>
Depuis 2012, tous les mardis et samedis, le marché sur l’eau, transporte en bateau des produits frais et locaux en circuit court, jusqu’à Paris. Le voyage commence dans la région de Meaux, chargé de fruits et légumes cultivés par un groupe de producteurs en agriculture raisonnée, soucieux de l’environnement. Après quatre heures de navigation sur le canal de l’Ourcq, il amarre à Pantin puis à la Rotonde (Paris 19e). Du 31 mai au 8 juillet, le Miam Truck de Priméale, spécialiste du légume frais, va parcourir la France pour faire découvrir le temps d’un week-end, les légumes primeurs, asperges, carottes, pommes de terre, les faire déguster, apprendre à les cuisiner. Il s’arrête à Bordeaux, Nantes, Caen, Lille et Lyon. Pour faire comprendre aux habitants de l’Île-de-France que leur région est une terre agricole, quelques produits réputés comme le jambon de Paris, le chou de Pontoise, l’asperge d’Argenteuil, le brie de Melun, la mou- tarde de Meaux, bénéficient depuis un mois d’un nouveau label (avec un oignon surmonté d’une tour Eiffel en guise de logo) : «Des produits d’ici, cuisinés ici», attribués à 50 chefs franciliens».
<h2><span style="color: #993366;"><strong>Saluer les initiatives eco inédites</strong></span></h2>
Des poules pour réduire les déchets? Ce n’est pas une boutade mais l’expérience tentée à Pincé, une petite commune de la Sarthe. La maire (sans étiquette) de ce village de 200 personnes a proposé deux poules à tous les foyers volontaires, dans une démarche «conviviale» et «citoyenne» destinée notamment à réduire le volume des déchets ménagers organiques. Trente et un foyers sur quatre-vingt-sept ont fait la démarche.
Un «contrat d’adoption» en bonne et due forme a été signé, stipulant que les «adoptants» doivent conserver leurs poules au moins deux ans, bien les traiter, les nourrir et leur offrir la nuit un abri contre les prédateurs. Beaucoup d’élus un peu partout en France ont développé des potagers bio solidaires, y compris en ville, sur des parcelles non exploitées. Ces projets, en plus de fournir des produits frais, valorisent le cadre de vie, favorisent les échanges et la mixité sociale.
<h2><span style="color: #993366;"><strong>Essayer "Clean", le nouveau régime détox.</strong></span></h2>
￼Il commence à arriver en France, venu des États-Unis où il fait fureur chez les tops et les actrices. Il a été mis au point par le Dr Alejandro Junger qui en a fait un livre. Comme les autres, il relance le processus d’élimination des toxines que l’organisme encrassé ne parvient plus à éliminer correctement. Avant de se lancer, il faut savoir qu’on le pratique sur 21 jours, plus une semaine de préparation au cours de laquelle on commence par oublier certains aliments considérés comme toxiques : les aliments industriels, les produits laitiers, l’alcool, le café, la viande rouge, les sucres et, bien sûr, le tabac... et par augmenter les fruits et les légumes, bio de préférence. Après, il s’agit de manger principalement liquide au petit déjeuner et au dîner, le seul repas solide étant le déjeuner.
Au programme : smoothie de fruits et légumes au petit déjeuner; poulet ou agneau + légumes verts au déjeuner; soupe de légumes au dîner; pour un snack, une pomme; et pour boire, de l’eau, du thé vert, des tisanes; et puis, plus rien après 19h30 , sauf 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive avant d’aller se coucher pour le confort intestinal. On se met au lit avant 22h30 dans une chambre sans appareil émettant des ondes. Et, bien sûr, on fait de l’exercice. D’accord, c’est un peu désocialisant mais les adeptes sont enthousiastes et beaucoup adoptent ensuite une journée «liquide» par semaine. Pour retrouver teint clair et dynamisme.