<div><strong>Pour certains, l’heure du repas quotidien tourne au parcours du combattant,  parce qu’ils digèrent mal certains aliments et doivent les éviter sous peine  de déclencher divers symptômes et troubles plus ou moins invalidants. Ils souffrent d’intolérance alimentaire. Le phénomène semble de plus en plus fréquent. Vrai ou faux? Pourquoi? Et qu’est-ce qu’on fait? </strong></div>
<div></div>

<div><span style="color: #ff9900;"><strong>Intolérance et allergie: pas pareil!</strong></span></div>
<div>Attention, on confond parfois intolérance alimentaire avec allergie. Ce sont deux choses différentes. Les allergies se traduisent par une réaction d’hypersensibilité immédiate après l’ingestion d’une substance alimentaire, additifs compris. Les manifestations sont diverses. Digestives, avec des diarrhées et des vomissements ; cutanées, avec urticaire, œdème de Quincke ou dermatite atopique. Parfois, ce sont des palpitations cardiaques, un picotement au niveau de la gorge et de la langue, ou une chute de tension brutale.</div>
<div>Les intolérances sont plus traîtresses: elles peuvent provoquer des symptômes très variés, qui touchent tous les systèmes organiques et n’ont aucun lien évident avec la nourriture.</div>
<div></div>
<div></div>
<div>L’aliment provoque une inflammation de <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/alimentation-%ef%bf%bc%ef%bf%bc-les-champions-de-lintestin/" target="_blank"><span style="color: #ff9900;">la muqueuse intestinale</span></a>, de l’intestin grêle et du colon, ce qui déclenche une production importante de radicaux libres. L’organisme se fragilise et s’empoisonne petit à petit. Les cellules intestinales ne remplissent plus leur fonction barrière et laissent passer dans les systèmes immunitaire et sanguin des toxines qui auraient dû rester dans l’intestin. Résultat: une inflammation générale et des troubles de l’immunité qui se traduisent, selon les personnes, par des maux de tête, des rhinites à répétition, des fatigues chroniques, des pathologies articulaires, des maux de ventre, du psoriasis.</div>
<div>Et, contrairement aux cas d’allergie, les symptômes ne se manifestent que plusieurs jours après que l’on a mangé ce qui ne nous réussit pas. D’où la difficulté à détecter une intolérance alimentaire, surtout parmi une liste de près de 500 produits.</div>
<div>Autre différence entre allergie et intolérance: dans le premier cas, on n’a pas d’appétence pour le produit qui nous rend malade, dans le deuxième cas, c’est le contraire.</div>
<div></div>
<div></div>
<div><span style="color: #ff9900;"><strong>Un phénomène de mode?</strong></span></div>
<div>On connaît tous autour de nous des personnes intolérantes à tel ou tel aliment. Au point que certains parlent d’un phénomène de mode. "C’est difficile de dire si le phénomène est nouveau, constate Valérie Espinasse, nutritionniste et experte en la matière. Ce qui l’est, c’est qu’aujourd’hui, on prend le problème en considération. J’ai été formée en Suisse il y a quinze ans, à une époque où en France on n’en parlait pas. Aujourd’hui, des tests existent, on comprend donc la cause de certains malaises dus à l’alimentation."</div>
<div>Actuellement, on peut dire que la quasi-totalité de la population occidentale présente une à deux intolérances alimentaires, souvent sans le savoir. La raison? Certainement la modification de la qualité des aliments et de leur patrimoine génétique, qui provoque une perturbation du système immunitaire. Nettement en tête arrive l’intolérance au gluten, puis celle au lait de vache, celle aux œufs (plutôt le blanc) et, de plus en plus, à la tomate…</div>
<div></div>
<div></div>
<div>Le gluten est une protéine contenue dans le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, l’épeautre et le triticale. Autrement dit, dans tout ce qui constitue les farines classiques. Son intolérance est assez "désocialisante": difficile chez les autres de refuser <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/15-astuces-de-boulanger-pour-le-pain-33/" target="_blank"><span style="color: #ff9900;">le pain</span></a>, la quiche, le gâteau et tout ce qui contient du blé sans passer pour une enquiquineuse. Chez soi, on s’en sort, d’autant que, la demande créant l’offre, on trouve de plus en plus d’aliments sans gluten dans les magasins bio et même dans les grandes surfaces. Beaucoup de boulangeries proposent du pain sans gluten. Dans les restaurants aussi – à condition toutefois de préférer les asiatiques aux italiens !</div>
<div>L’intolérance au lait de vache est également devenue presque un classique. On se tourne alors vers les yaourts, fromages ou autres produits laitiers à base de lait de chèvre ou de brebis, ces petits animaux n’étant pas bourrés d’hormones et d’antibiotiques comme la plupart des vaches.</div>
<!--nextpage-->
<div><span style="color: #ff9900;"><strong>Pourquoi, un jour, ça commence?</strong></span></div>
<div>"Dans le système digestif, il doit y avoir un équilibre entre les bactéries et les levures, explique Valérie Espinasse. Sinon, la flore intestinale est perturbée et n’arrive plus à prédigérer et jouer son rôle de barrière. Le système peut être dénaturé par le stress ou par une mauvaise hygiène alimentaire, la “junk food” qui contient trop de conservateurs, peu ou pas d’antioxydants, peu ou pas de vitamines, et par l’abus de médicaments."</div>
<div></div>
<div></div>
<div><span style="color: #ff9900;"><strong>Quand doit-on consulter ?</strong></span></div>
<div>Quelques symptômes peuvent nous alerter: <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/ordonnance-douce-anti-stress/" target="_blank"><span style="color: #ff9900;">migraines</span></a>, fatigue, troubles digestifs… sans raison connue. Egalement quand on n’arrive pas à perdre du poids. On vous fera une prise de sang dans un laboratoire spécialisé, avec des recherches précises sur certains aliments. "Je commence par 20, notamment les plus fréquemment répertoriés, gluten, lait, œufs, riz, amandes… confirme Valérie Espinasse, presque toujours, cela suffit. Sinon, on peut aller jusqu’à 100. J’ai aussi mis au point un questionnaire très complet, auquel je soumets la personne qui vient me voir dès la première consultation. J’ai un “historique” précis, je vois comment elle se nourrit et je sais tout de suite vers quoi je vais m’orienter pour déterminer ce qui ne va pas." Attention, il faut attendre au moins un mois après avoir éliminé le ou les aliments ennemis pour que cessent les maux et malaises y afférents.</div>
<div></div>
<div></div>
<div><span style="color: #ff9900;"><strong>Tendance "no gluten"</strong></span></div>
<div>Supprimer <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/ces-aliments-qui-font-peur/" target="_blank"><span style="color: #ff9900;">le gluten</span></a> fait mincir - puisqu'on supprime tout ce qui est pâtes, pain, etc... De là à se déclarer intolérante au gluten plutôt que de dire que l’on fait un régime, il n’y a qu’un pas que franchissent des accros à la minceur, stars en tête. Aux États-Unis, il est de bon ton, quand on est tête d’affiche, de faire une guerre sans merci au gluten. Et les françaises ne sont pas en reste. Du coup, on trouve aujourd’hui des restaurants "sans gluten" pour des pauses déjeuner 100% minceur. Les boulangeries surfent aussi sur la vague. Le challenge est que ce soit aussi savoureux, et cela, c’est plus compliqué!</div>
<div></div>
<div></div>
<div>------</div>
<div><strong>A lire également:</strong></div>
<div><em><span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/boostez-vos-defenses-naturelles/" target="_blank">Booster vos défenses naturelles</a></span></em></div>
<div><em><span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/faut-il-arreter-la-viande/" target="_blank">Faut-il arrêter la viande?</a></span></em></div>
<div><em><span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/la-soupe-cest-bon-pour-tout/" target="_blank">La soupe c'est bon pour tout</a></span></em></div>