<strong>Entrée légère, la petite nage de Saint-Jacques va procurer à vos papilles un sentiment de bonheur absolu!</strong>

<span style="color: #ff99cc;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes

<span style="color: #ff99cc;"><strong>Difficulté:</strong></span> moyenne
<span style="color: #ff99cc;"><strong>Préparation:</strong></span> 15 minutes
<span style="color: #ff99cc;"><strong>Cuisson:</strong></span> 5 minutes

<span style="color: #ff99cc;"><strong>Ingrédients:</strong></span>

• 12 belles noix de Saint-Jacques sans le corail
• 1 bulbe de fenouil (100g)
• 1 carotte (50g)
• 50cl de fumet de poisson
• Un demi-litre de cidre
• 4 étoiles d'anis étoilé
• 1 dizaine de radis rises
• Quelques baies de poivre rose
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

<span style="color: #ff99cc;"><strong>1.</strong></span> Lavez puis taillez les légumes en julienne.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>2.</strong></span> Préparez le bouillon: versez le demi-litre de cidre dans une grande casserole, diluez avec 50cl de fumet de poissons puis portez à ébullition avec l'anis étoilé. Salez et poivrez.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>3.</strong></span> Réduisez le feu et faites cuire les légumes dans le bouillon frémissant durant trois ou quatre minutes; réservez au chaud.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>4.</strong></span> Lavez les radis puis coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, saisissez-y les noix à feu vif puis laissez-les rôtir une minute sur chaque face.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>5.</strong> </span>Dressez les noix de Saint-Jacques avec le bouillon, les lamelles de radis rose, et parsemez de baies de poivre rose.

<em><span style="color: #ff99cc;"><strong>Idée en plus:</strong></span></em>
Dégustez cette nage de Saint-Jacques avec un cidre du pays de Caen, car le faible taux de sucre et la légère acidité des cidres normands se marient à merveille avec ce plat frais et anisé.

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