<strong>Les verrines de fraises glacées au champagne sont un rendez-vous gourmand qui vont faire mouche à vos dîners!</strong>

<span style="color: #ff99cc;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes
<span style="color: #ff99cc;"><strong>Préparation:</strong></span> 30 minutes
<span style="color: #ff99cc;"><strong>Réfrigération:</strong></span> 3 heures

<span style="color: #ff99cc;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 750 g de fraises mûres et parfumées
• 12 cl de lait entier
• 200 cl de crème épaisse
• 170 g de sucre semoule
• 3 jaunes d’œufs
• 30 cl de champagne brut
•  Feuilles de menthe pour le décor

<span style="color: #ff99cc;"><strong>1.</strong></span> Lavez les fraises rapidement. Équeutez-les. Réservez-en 250 g. Mixez le reste avec 50 g de sucre. Laissez ce coulis en attente.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>2.</strong></span> Coupez les fraises restantes dans un saladier. Ajoutez 30 g de sucre et le champagne. Mélangez et placez-les au frais.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>3.</strong></span> Préparez une crème anglaise. Dans un bain-marie, faites chauffer le lait et la crème épaisse sans les faire bouillir.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>4.</strong></span> Dans un saladier, battez-les jaunes d’oeufs avec 90 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus la préparation lait-crème. Mélangez.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>5.</strong></span> Remettez à cuire au bain-marie sans cesser de remuer. Ne pas faire bouillir. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère. Plongez alors le récipient dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir complètement.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>6.</strong></span> Incorporez le coulis à la crème anglaise refroidie, versez le tout dans une sorbetière et procédez selon le mode d’emploi de votre appareil. Une fois prise, mettez la glace au congélateur.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>7.</strong></span> Au moment de servir, placez dans quatre verrines une boule de glace, puis des fraises. Terminez par une autre boule et le reste des fraises. Versez le jus de macération et décorez d’une sommité de menthe.

<span style="color: #ff99cc;"><strong>Conseil:</strong></span>
Pour rattraper une crème anglaise qui a bouilli, placez-la dans un récipient assez haut et donnez plusieurs tours de mixer plongeant.
N’oubliez pas de sortir la glace du congélateur 10 minutes avant de préparer vos verrines.

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