￼￼￼ Bleu Saignant Saignant à point À point À point bien cuit Bien cuit ￼ Molle au toucher. Légère résistance à la pression du doigt. Jus rosé suintant en surface en fin de cuisson. Résiste à la pression du doigt ; des gouttes de sang perlent en surface. Ferme au toucher, entièrement rose à l’intérieur. Ferme au toucher, surfaces entièrement brunies. ￼￼ 45 à 50 °C 50 à 55 °C 55 à 60 °C 60 à 65 °C 65 à 70 °C 70 à 75 °C