<strong>Un dîner italien ne rime pas forcément avec pizza ou pâtes! Préparez un délicieux risotto aux moules et au parmesan en un tour de main!</strong>

<span style="color: #cc99ff;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes
<span style="color: #cc99ff;"><strong>Préparation:</strong></span> 20 minutes
<span style="color: #cc99ff;"><strong>Réfrigération:</strong></span> 25 minutes env.

<span style="color: #cc99ff;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 1,5 litre de moules
• 250 g de riz arborio
• 30 g de parmesan
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 60 g de beurre
• 3 pistils de safran
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil plat
• Sel

<span style="color: #cc99ff;"><strong>1.</strong></span> Nettoyez les moules. Pelez et émincez les oignons. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Dans une cocotte, versez l’huile, ajoutez l’ail puis les moules. Couvrez et laissez cuire à feu vif.

<span style="color: #cc99ff;"><strong>2.</strong></span> Une fois que les moules sont ouvertes, versez-les dans une passoire au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus de cuisson. Décoquillez-les moules.

<span style="color: #cc99ff;"><strong>3.</strong></span> Versez le jus de cuisson dans un verre gradué et complétez avec de l’eau pour obtenir 50 cl de liquide. Salez légèrement et réservez dans une casserole sur feu doux.

<span style="color: #cc99ff;"><strong>4.</strong></span> Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans 30 g de beurre pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes. Versez le vin. Quand il s’est complètement évaporé, ajoutez deux louches de jus de cuisson et laissez cuire le riz pendant 5 minutes sans cesser de tourner.

<span style="color: #cc99ff;"><strong>5.</strong></span> Ajoutez le safran et deux nouvelles louches de jus. Laissez cuire toujours en tournant. Recommencez l’opération et laissez cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

<span style="color: #cc99ff;"><strong>6.</strong></span> Ajoutez le reste de beurre et les moules au risotto. Mélangez bien. Servez à l’assiette en décorant de copeaux de parmesan et de persil plat.

<span style="color: #cc99ff;"><strong>Le conseil en plus:</strong></span>
Utilisez un couteau économe pour réaliser les copeaux de parmesan.

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