<strong>L'heure du thé approche. Pourquoi ne pas réaliser des financiers framboises et caramel croquant salé pour accompagner votre boisson chaude préférée?</strong>

<span style="color: #99cc00;"><strong>Préparation:</strong></span> 15 minutes
<span style="color: #99cc00;"><strong>Repos pâte:</strong></span> 20 minutes<span style="color: #99cc00;"><strong>Cuisson:</strong></span> 15 minutes

<span style="color: #99cc00;"><strong>Ingrédients (pour 10/12 petits financiers):</strong></span>
• 90g de beurre fondu
• 4 blancs d'oeufs
• 70g de poudre d'amande
• 40g de farine
• 70g de sucre
• 1 petite barquette de framboises
• 5g de sel La Baleine

<em><span style="color: #99cc00;">Pour le caramel:</span>
• </em>40g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de sel La Baleine Essentiel

<span style="color: #99cc00;"><strong>1.</strong></span> Préchauffer le four thermostat 6/7

<span style="color: #99cc00;"><strong>2.</strong></span> Pour le caramel, chauffer 40g de sucre à sec dans une poêle. Lorsque le sucre devient liquide et bien doré, verser sur une feuille de papier aluminium. Saupoudrer de sel La Baleine Essentiel toute la surface caramel et laisser durcir le tout. Casser le caramel en petites pépites.

<span style="color: #99cc00;"><strong>3.</strong></span> Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent mais ne montent pas.

<span style="color: #99cc00;"><strong>4.</strong></span> Torréfier la poudre d’amande quelques minutes dans une poêle, sans matière grasse. Tamiser la poudre d’amande. Mélanger le sucre, la poudre d’amande, le sel La Baleine et la farine.

<span style="color: #99cc00;"><strong>5.</strong></span> Incorporer ensuite les blancs d’œufs, mélanger pour lisser la pâte, ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Placer au frais 20 minutes

<span style="color: #99cc00;"><strong>6.</strong></span> Beurrer des moules et répartissez la pâte dans les moules au ¾. Enfoncer quelques framboises dans chaque moule et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Démouler quelques minutes après la sortie du four. Disposer immédiatement les pépites de caramel au sel sur les financiers et laisser refroidir sur une grille.

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