<span style="color: #ff6600;"><strong>Les différentes origines</strong></span>
<em><strong>Amérique centrale</strong></em>
Costa Rica : parfum doux et acidulé.
Guatemala : parfum acidulé.
Mexique : doux, aromatique, pauvre en caféine.
Nicaragua : doux et suave, pauvre en caféine.
<em><strong>Amérique du Sud</strong></em>
Brésil : doux, légèrement parfumé.
Colombie : doux, arôme subtil.
Venezuela : doux et aromatique, excellent café.
<em><strong>Caraibes</strong></em>
Jamaïque : doux, aromatique. Le Blue Mountain est l’un des meilleurs cafés du monde.
Saint-Domingue : doux et fin.
<em><strong>Afrique</strong></em>
Moka d’Éthiopie : très fruité, à déguster pur ! Le légendaire Sidamo ou le Harrar.
Kenya : parfum exceptionnellement fruité.
<em><strong>Asie</strong></em>
Inde : léger et acidulé, peu caféiné. Les meilleurs : Coorg, Mysore.
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<span style="color: #ff6600;"><strong>Arabica ou robusta, lequel choisir ?</strong></span>
Le robusta : café de plaine ou de moyenne altitude. Il est fort et tonique. Moins subtil que l’arabica, certains apprécient son goût puissant. Il pousse en Afrique. Préférez un café malgache, très corsé, ou celui d’Angola, avec des notes chocolatées.
L’arabica : si vous aimez le café onctueux, aromatisé et peu caféiné, c’est un arabica qu’il faut. Il contient deux fois moins de caféine que le robusta. Pour les amateurs, c’est le meilleur !

<span style="color: #ff6600;"><strong>Arômes</strong></span>
Un café moulu juste avant son utilisation est bien meilleur, un café moulu trop tôt s’oxyde.
Pour conserver les arômes d’un café, on peut le congeler.

<span style="color: #ff6600;"><strong>Conservation</strong></span>
Le café se conserve dans des boîtes opaques, hermétiques, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec.
Le café ne supporte pas les variations de température. Ne le mettez pas au frigo, le froid va casser ses arômes !

<span style="color: #ff6600;"><strong>Déca</strong></span>
Un café décaféiné ne l’est jamais totalement. La législation impose une teneur en caféine inférieure ou égale à 0,1 % pour le café moulu, soit 3 mg par tasse.
Une goutte de citron dans votre café donnera un résultat équivalent...

<span style="color: #ff6600;"><strong>Eau</strong></span>
Éviter l’eau trop calcaire ou trop chlorée. Elle va abîmer les qualités du café.
N’utilisez pas une eau trop minéralisée. L’eau de source est idéale, ou une eau filtrée par un anticalcaire.

<span style="color: #ff6600;"><strong>Mouture</strong></span>
Elle se choisit en fonction de la cafetière.
Extrafine : café turc, ou grec.
Très fine : expresso, percolateur.
Fine : cafetière italienne à pression ou cafetière électrique à filtre.
Moyenne : cafetières Cona. Grosse : cafetières à piston.

<span style="color: #ff6600;"><strong>Sommeil</strong></span>
La caféine est complètement absorbée par l’appareil gastro- intestinal en moins d’une heure. Mais les effets qu’elle produit dans le cerveau ne surviennent que deux heures après l’absorp- tion du café.
Il peut provoquer de réelles difficultés pour s’endormir jusqu’à quatre à six heures après sa prise.

<span style="color: #ff6600;"><strong>Température</strong></span>
Ne versez jamais de l’eau bouillante sur le café, elle risque de détruire les arômes les plus délicats. Versez lorsqu’elle est juste frémissante.

<strong><em>MES ASTUCES</em></strong>
<em> Marc de café : il sert à tout!</em>
<em> Désodorisant : versez-le dans l’évier contre les mauvaises odeurs des canalisations, ou dans un bol au frigo, il captera les mauvaises odeurs. Colorant naturel : le faire bouillir et mettre à tremper ce qui doit prendre une teinte légèrement brune. Engrais : dans le compost, pour </em><em>le jardin, ou pour y faire germer des semis.</em>
<em> Dégraissant : utilisez-le pour dégraisser vos poêles et récupérer vos casseroles.</em>