<strong>A première vue, le poireau ne donne pas toujours très envie. Pourtant il allie deux atouts majeurs. Il est très peu calorique et excellent pour la santé. Riche en vitamines A, C et E, en fibres et en pectine, le poireau régularise le fonctionnement intestinal et le taux de cholestérol. La recette du nid de poireaux aux crevettes est rapide (20 minutes de préparation) et succulente.</strong>

Pour: 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
• 8 petits poireaux
• 250g de crevettes roses cuites

Pour la sauce:
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à café de moutarde forte
• 1 échalote
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• 2 pincées de curry
• Sel
• Poivre

1. Épluchez et lavez les poireaux. Coupez le vert à 3 centimètres du blanc. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Faites cuire l’oeuf dur (environ 8 à 10 minutes).

2. Décortiquez les crevettes. Mettez l’échalote pelée et hachée dans un bol avec la moutarde, le curry, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez et ajoutez l’huile en émulsionnant. Écalez l’oeuf et écrasez-le à la fourchette.

3. Égouttez les poireaux, placez-les dans un plat creux en formant un nid. Disposez les crevettes au centre, nappez de sauce et parsemez d’oeuf haché. Servez tiède.

L’idée en +: Vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe ou du surimi.