<strong>Pour déguster un thé, il faut veiller à deux choses : la qualité du thé bien sûr, et la qualité de l’eau pour l’infusion. Filtrée ou de source, mais la moins calcaire possible.</strong>

<span style="color: #ff6600;"><em><strong>Conservation</strong></em></span>
Le thé vert doit être protégé par un emballage hermétique et opaque pour préserver ses qualités antioxydantes.

<span style="color: #ff6600;"><em><strong>Passoire ou boule à thé ?</strong></em></span>
Pour que le thé délivre tous ses arômes, il faut que l’eau puisse circuler entre chaque brin. Les feuilles de thé gorgées d’eau vont avoir tendance à être compressées dans la boule à thé. Il vaut donc mieux utiliser une passoire ou un filtre à thé et une théière.

<span style="color: #ff6600;"><em><strong>Thé en vrac</strong></em></span>
Moins cher que ceux en sachets, plus écolo (la mise en sachet est très gourmande d’énergie), et de bien meilleure qualité.
Les feuilles les plus savoureuses sont les plus petites et les plus proches du bourgeon, le fameux pekoe.

<span style="color: #ff6600;"><em><strong>Temps d’infusion</strong></em></span>
Fiez-vous à la couleur de votre thé. Il doit être clair et limpide. S’il est trop foncé, c’est que vous avez forcé la dose !
Plus le thé infuse longtemps (dix minutes), moins il contiendra de théine : les tanins libérés inhibent l’effet de la théine. Thé blanc de Chine : quinze minutes.
Thé de Ceylan ou grand Oolong : entre cinq et dix minutes. Thé vert : entre trois et cinq minutes.
Thé japonais ou semi-fermenté : une à deux minutes.

<span style="color: #ff6600;"><em><strong>Thé glacé</strong></em></span>
Il suffit de verser directement la préparation dans de l’eau filtrée ou de l’eau de source froide puis de la laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, après avoir filtré les feuilles de thé, versez l’infusion sur de la glace pilée.
On peut laisser infuser le thé dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, comme un thé classique. Et laisser refroidir. Puis verser sur de la glace.
Pour faire un thé glacé parfumé aux agrumes, il suffit de faire un sirop avec du sucre, un zeste de citron ou (et) des écorces d’orange en lanières et de rajouter 4 cuillères à soupe de ce sirop à votre théière.

<span style="color: #ff6600;"><em><strong>Théière</strong></em></span>
L’avantage de la théière, c’est de pouvoir choisir un thé en feuilles et non en sachet.
Chauffez toujours la théière en l’ébouillantant. Puis videz-la, posez les feuilles de thé pour qu’elles dégagent leurs arômes au contact de la vapeur qui se forme.
Reversez l’eau sur les feuilles de thé après avoir patienté quelques minutes.
Vous pouvez renouveler l’eau deux ou trois fois, sans avoir besoin de changer les feuilles. Augmentez la température de l’eau à chaque fois.
Une théière pour chaque thé et les arômes seront mieux préservés. Une théière pour les thés noirs, une autre encore pour les thés verts chinois ou japonais, et une autre pour le Earl Grey ou le « goût russe » (thé aux sept agrumes).
Pas de détergent dans une théière ! On la rince juste. Au fil des préparations, elle prendra la couleur du thé et se « culottera ».