<strong>Avec l'aide du docteur Michel de Lorgeril, cardiologue, chercheur au CNRS et coauteur de <em>Alcool, vin et santé </em>aux éditions Alpen, revoyons nos basiques sur le vin.</strong>

<span style="color: #99ccff;"><strong>1. On ne peut pas tous boire la même quantité d'alcool!</strong></span>
C’est une évidence, mais c’est quand même bon de le rappeler. On ne supporte pas la même quantité d’alcool que l’on soit un homme ou une femme, un travailleur physique ou un bureaucrate. En moyenne, pour avoir une consommation modérée, il est recommandé de ne pas boire plus d’un verre par jour pour les femmes et deux verres pour les hommes. C’est-à-dire, grosso modo, entre 10 et 12 grammes d’alcool pour une femme – un ballon de rouge – et le double pour un homme. Mais comme toutes les moyennes, c’est extrêmement relatif ! Pour le Dr Michel de Lorgeril, « évidemment, si vous pesez 100 kilos et que vous êtes bûcheron dans une forêt canadienne, vous pourrez boire beaucoup plus que si vous êtes une petite secrétaire de 50 kilos derrière son ordinateur toute la journée ! »

<span style="color: #99ccff;"><strong>2. Boire du vin fait grossir</strong></span>
Hélas ! Le vin a beau avoir toutes les qualités du monde, il sera toujours proscrit en période de régime. L’alcool est, quoi qu’il arrive, toujours une boisson très calorique (1 g d’alcool = 7 kcal). Contrairement aux idées reçues, d’ailleurs, le champagne est aussi calorique (80 kcal) que le vin rouge ou même blanc. L’option la moins calorique reste le cidre (autour de 40 kcal).

<span style="color: #99ccff;"><strong>3. Le vin, un barrage contre la crise cardiaque</strong></span>
Mais oui, et c’est sûrement le point le plus surprenant de notre article. Pourquoi les Français, qui mangent si gras, qui sont amateurs de crème et de beurre, qui fument comme des pompiers, ont un taux de maladies cardiaques aussi bas? C’est grâce <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/faut-il-arreter-la-viande/" target="_blank"><span style="color: #99ccff;">au vin</span></a> rouge! C’est, en effet, le fameux « paradoxe français », phénomène dont on a beaucoup entendu parler dans les années 1990. Le vin rouge a une forte teneur en antioxydants, notamment le resvératrol. Pour parler un peu technique, le resvératrol protège contre l’inflammation chronique. Et c’est cette inflammation qui, justement, conduit à l’accumulation de dépôts lipidiques sur les parois internes des artères. Autre effet du resvératrol : il augmente le bon cholestérol, réduit la formation de caillots sanguins. Non seulement le vin aide à prévenir d’une crise cardiaque, mais en plus, si vous êtes victime d’une crise cardiaque, cette dernière pourrait en être minimisée…

<span style="color: #99ccff;"><strong>4. Le vin est bon pour la santé... si vous avez l'habitude d'en boire</strong></span>
Le vin est donc bon en petite quantité… Mais à condition qu’on ait l’habitude d’en boire ! Si vous n’avez jamais bu d’alcool, ce n’est pas le moment de commencer. En effet, les scientifiques estiment que si votre organisme n’est pas habitué, cela pourrait augmenter votre triglycéridémie et votre apport calorique… mais aussi votre risque de cancer.

<span style="color: #99ccff;"><strong>5. Il existe des vins meilleurs que d'autres pour la santé!</strong></span>
Tous les vins sont bons, mais certains sont meilleurs que d’autres ! C’est ce qu’a analysé le professeur Roger Corder, doyen du William Harvey Institut de la faculté Queen Mary (Londres). Selon lui, certains vins ont une teneur en procyanidine exceptionnelle – ce fameux polyphénol dont on parle plus haut – en fonction de leurs cépages et de leurs origines géographiques. Le record du monde est attribué à un vin de Sardaigne, le rosso del Mandrolisai, à Sorgono, dans la province de Nuoro. En France, il vous conseille de vous orienter vers les vins du Sud-Ouest grâce au cépage tannat, qu’on retrouve notamment à Cahors et à Madiran !
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<span style="color: #99ccff;"><strong>6. En quantité modérée, le vin n'a que des effets bénéfiques!</strong></span>
Qu’on se le dise une bonne fois pour toute : non, boire un verre de vin par jour ne vous fera pas développer plus de pathologies que tante Sylvie qui ne quitte jamais sa bouteille d’eau fétiche. Pire encore, depuis des millénaires, la consommation régulière de vin est considérée comme un pilier de la santé ! On est donc loin de l’étude publiée en février 2009 par l’Institut national du cancer qui avait conclu que l’alcool était cancérigène et ce, dès le premier verre…

<span style="color: #99ccff;"><strong>7. Le vin, un véritable antistress</strong></span>
Le vin est composé d'éthanol, qui a un effet "de déblocage neuronal", nous explique le Dr de Lorgeril. "Tous les organisateurs de fête le savent: lorsque vous démarrez une soirée, les gens sont toujours un peu timides... Et après une demi-coupe de champagne, l'ambiance change. C'est l'effet de l'éthanol!"

<span style="color: #99ccff;"><strong>8. Lors d'un repas méditerranéen, les bénéfices du vin sont démultipliés</strong></span>
Le vin a donc bel et bien un effet protecteur, c’est désormais prouvé. Et pour que l’effet soit à son maximum, dans son livre intitulé Le Nouveau Régime méditerranéen (aux éditions Terre vivante), le Dr de Lorgeril vous conseille de le boire, vous l’aurez compris, accompagné d’un repas méditerranéen. Mais qu’est-ce que ça signifie au juste ? « Par exemple, il faut l’accompagner d’huile d’olive, de céréales, de produits laitiers peu fermentés, comme le lait de chèvre ou le yaourts ! On croit toujours que les produits laitiers sont réservés à la Normandie, c’est le cas du beurre et de la crème, mais pas des fromages ! »

<span style="color: #99ccff;"><strong> 9. Le vin est néfaste consommé en forte quantité, et encore plus lorsque l’on fume…</strong></span>
Vin et tabac ne font pas bon ménage, ce n’est pas une surprise. Les scientifiques estiment que chez les gros buveurs, le risque de cancer est largement augmenté: +160% du risque de cancer des voies aériennes et digestives supérieures pour ne parler que d’eux.

<span style="color: #99ccff;"><strong>10. Le vin est bourré d’omégas 3</strong></span>
« Buvez du vin au lieu de manger du poisson ! », c’est ce que nous souffle, en riant, le Dr de Lorgeril. « À l’époque où l’on vide les mers, c’est plutôt un bon précepte, non ? » Bon, évidemment, il ne faut rien exagérer, mais quand même, c’est un fait : le vin est rempli de polyphénols, cette substance qui donne sa couleur au pigment du vin rouge. Les premiers à avoir fait cette découverte étonnante sont des chercheurs italiens. Pour booster vos omégas 3, ils conseillent donc d’accompagner votre saumon en papillote d’un petit verre de vin !

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