<strong>La salade de pommes de terre, courgettes et bacon se prépare rapidement, ce qui en fait une recette parfaite pour se régaler tout en mangeant des produits de saison.</strong>

<span style="color: #99cc00;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes
<strong><span style="color: #99cc00;">Préparation:</span></strong> 20 minutes
<span style="color: #99cc00;"><strong>Cuisson:</strong></span> 30 minutes

<span style="color: #99cc00;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 600 g de pommes de terre fermes
• 8 fines tranches de poitrine fumée
• 3 petites courgettes
• 20 g de pignons
• ½ l de jus de tomate
• 10 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de romarin
• 1 brin de thym
• 1 piment de Cayenne
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre
• 2 pincées de safran
• Un bouquet de basilic
• Sel
• Poivre

<strong><span style="color: #99cc00;">1. </span></strong>Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez le jus de tomate dans une grande casserole. Ajoutez le safran, le piment émietté, les gousses d’ail avec leur peau, le thym, le laurier, 1 brin de romarin et 2 cuillerées à soupe d’huile.

<span style="color: #99cc00;"><strong>2.</strong></span> Mélangez et ajoutez les pommes de terre. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et qu’elles soient cuites mais fermes.

<span style="color: #99cc00;"><strong>3.</strong></span> Pendant ce temps, faites dorer les pignons dans une poêle et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Faites dorer également la poitrine dans une poêle légèrement huilée 5 minutes de chaque côté. Réservez.

<span style="color: #99cc00;"><strong>4.</strong></span> Lavez <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/cuisson-legumes-les-delices-gastronomie/" target="_blank"><span style="color: #99cc00;">les courgettes</span></a>. Coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez-les.

<span style="color: #99cc00;"><strong>5.</strong></span> Mettez <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/pomme-terre-quel-enfer/" target="_blank"><span style="color: #99cc00;">les pommes de terre</span></a> (sans les aromates), l’ail et les courgettes dans un saladier. Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste d’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur les légumes. Parsemez la salade de pignons, de basilic, de romarin. Ajoutez les tranches de poitrine fumée. Servez tiède.

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