<strong>A première vue, le poireau ne donne pas toujours très envie. Pourtant il allie deux atouts majeurs. Il est très peu calorique et excellent pour la santé. Riche en vitamines A, C et E, en fibres et en pectine, le poireau régularise le fonctionnement intestinal et le taux de cholestérol. La recette du nid de poireaux aux crevettes est une recette express (20 minutes de préparation) et succulente.</strong>

<span style="color: #13cf71;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes
<span style="color: #13cf71;"><strong>Préparation:</strong></span> 10 minutes
<span style="color: #13cf71;"><strong>Cuisson:</strong></span> 10 minutes

<span style="color: #13cf71;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 8 petits poireaux
• 250g de crevettes roses cuites

<span style="color: #13cf71;"><strong>Pour la sauce:</strong></span>
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à café de moutarde forte
• 1 échalote
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• 2 pincées de curry
• Sel
• Poivre

<span style="color: #13cf71;"><strong>1.</strong></span> Épluchez et lavez <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/mangez-legumes-saison/" target="_blank"><span style="color: #13cf71;">les poireaux</span></a>. Coupez le vert à 3 centimètres du blanc. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Faites cuire l’<a href="http://www.questionsdefemmes.fr/recette-oeufs-en-meurette/" target="_blank"><span style="color: #13cf71;">oeuf</span></a> dur (environ 8 à 10 minutes).

<span style="color: #13cf71;"><strong>2.</strong></span> Décortiquez les crevettes. Mettez l’échalote pelée et hachée dans un bol avec la moutarde, le curry, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez et ajoutez l’huile en émulsionnant. Écalez l’oeuf et écrasez-le à la fourchette.

<span style="color: #13cf71;"><strong>3.</strong></span> Égouttez les poireaux, placez-les dans un plat creux en formant un nid. Disposez les crevettes au centre, nappez de sauce et parsemez d’<a href="http://www.questionsdefemmes.fr/loeuf-de-la-ferme-la-table/" target="_blank"><span style="color: #13cf71;">oeuf</span></a> haché. Servez tiède.

<span style="color: #13cf71;"><strong>L’idée en +:</strong></span> Vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe ou du surimi.

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