<strong>Les bonnes choses ne sont pas toujours les plus chères. C'est le cas du filet mignon en croûte et champignons. Une recette idéale pour éblouir ses convives sans passer la journée derrière les fourneaux.</strong>

<span style="color: #800080;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes
<span style="color: #800080;"><strong>Préparation:</strong></span> 30 minutes
<span style="color: #800080;"><strong>Cuisson:</strong></span> 1 heure 15 minutes

<span style="color: #800080;"><strong>Ingrédients:</strong></span>
• 1 filet mignon de porc de 700 g
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 20 g de chapelure
• 1 bouquet garni
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

<span style="color: #800080;"><strong>1.</strong></span> Dans une cocotte, faites bouillir 2 litres d’eau. Plongez-y le bouquet garni, les tablettes et <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/les-modes-cuisson-viande/" target="_blank"><span style="color: #800080;">le filet mignon</span></a>. Laissez cuire à feu doux pour que l’eau frémisse pendant 30 minutes. Égouttez la viande.

<span style="color: #800080;"><strong>2.</strong></span> Videz la cocotte et faites-y chauffer l’huile et 15 g de beurre. Faites revenir la viande pour la dorer. Laissez-la refroidir.

<span style="color: #800080;"><strong>3.</strong></span> Pendant ce temps, allumez le four thermostat 7 (210 °C). Nettoyez les champignons, rincez et épongez-les. Hachezles menus avec un couteau.

<span style="color: #800080;"><strong>4.</strong></span> Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans le reste de beurre. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Salez et poivrez.

<span style="color: #800080;"><strong>5.</strong></span> Mélangez la chapelure aux champignons. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/cuisinez-ecolo/" target="_blank"><span style="color: #800080;">du four</span></a> tapissée d’un papier sulfurisé. Étalez sur la pâte la moitié des champignons. Posez dessus la viande. Salez et poivrez, et recouvrez avec le reste de champignons.

<span style="color: #800080;"><strong>6.</strong></span> Rabattez la pâte de tous les côtés pour bien enfermer la viande. Pincez les fermetures avec les doigts. Badigeonnez la pâte avec <a href="http://www.questionsdefemmes.fr/loeuf-de-la-ferme-la-table/" target="_blank"><span style="color: #800080;">le jaune d’oeuf</span></a> battu au pinceau. Placez au four pour 25 minutes.

<span style="color: #800080;"><strong>7.</strong></span> Sortez le filet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Servez aussitôt.

<span style="color: #800080;"><strong>Le conseil en +:</strong></span> Vous pouvez remplacer la chapelure par une tranche de pain rassis grillée et mixée.

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