<strong>La recette de souris d'agneau aux figues et aux amandes est un délice de saison. Un repas gourmand et très simple à cuisiner. A vos fourneaux!</strong>

<span style="color: #eb953f;"><strong>Pour:</strong></span> 4 personnes
<strong><span style="color: #eb953f;">Préparation:</span></strong> 20 minutes
<span style="color: #eb953f;"><strong>Cuisson:</strong></span> 2 heures

<strong><span style="color: #eb953f;">Ingrédients: </span></strong>
<span class="Apple-style-span">● </span>4 souris d’agneau
<span class="Apple-style-span">● </span>3 échalotes roses
<span class="Apple-style-span">● </span>8 fi gues fraîches
<span class="Apple-style-span">● </span>100 g d’amandes mondées
<span class="Apple-style-span">● </span>2 cuillerées à soupe de miel liquide
<span class="Apple-style-span">● </span>1 cuillerée à café de graine de coriandre
<span class="Apple-style-span">● </span>1 cuillerée à café de graine de cumin
<span class="Apple-style-span">● </span>4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
<span class="Apple-style-span">● </span>Quelques brins de coriandre fraîche
<span class="Apple-style-span">● </span>Sel
<span class="Apple-style-span">● </span>Poivre

<span style="color: #eb953f;"><strong>1. </strong></span>Pelez et émincez les échalotes. Concassez les graines de coriandre. Faites revenir les souris d’agneau dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Quand elles sont bien dorées, retirez-les.

<span style="color: #eb953f;"><strong>2. </strong></span>Faites blondir les échalotes dans la cocotte pendant 5 minutes en remuant pour éviter qu’elles brûlent. Puis remettez les souris. Versez trois verres d’eau. Ajoutez les amandes, le miel, les graines de coriandre et de cumin. Salez et poivrez.

<span style="color: #eb953f;"><strong>3. </strong></span>Couvrez et laissez confire à couvert à feu doux pendant 1 h 30. Retournez la viande régulièrement et rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

<span style="color: #eb953f;"><strong>4. </strong></span>Au bout de ce temps, lavez les fi gues et coupez-les en deux. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 20 minutes.

<strong><span style="color: #eb953f;">5. </span></strong>Disposez les souris sur un plat de service, entourées des figues et des amandes. Décorez avec des brins de coriandre et servez aussitôt.

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