<strong>Cela me fait du bien, je ne supporte pas tel aliment, je suis allergique... En matière d’alimentation, on se raconte souvent des histoires! En toute bonne foi parfois, mais pas toujours... </strong>
<p style="text-align: right;"><em><strong>Par Karine Pommereau</strong></em></p>
<span style="color: #ff6600;"><strong>À la cantine, c’est trop mauvais.</strong></span>
Nos enfants accusent la cantine de tous les maux, un grand classique! Pourtant, même si ce n’est pas de la grande cuisine, les responsables de la restaura- tion scolaire ont fait, depuis quelques années, tous les efforts qu’il faut pour proposer aux enfants des menus équilibrés et c’est peut-être là que le bât blesse. Les pauvres chéris sont obligés de manger des légumes, du poisson ou ce que maman ne leur donne pas parce qu’ils n’aiment pas, ou tout simplement parce qu’elle n’a pas le temps ou l’envie de cuisiner. Il faut savoir que, malheureusement, pour de plus en plus d’enfants, le repas à la cantine est le seul repas complet et équilibré de la journée.

<span style="color: #ff6600;"><strong>Manger bio, c’est un atout minceur.</strong></span>
Eh oui, il y a encore certains qui font l’amalgame bio et minceur! Quel mécanisme s’enclenche dans leur tête? Le bio, c’est sain, et ce qui est bon pour la santé est bon pour ma ligne. Et comme le bio est surtout lié aux fruits et légumes, l’équation: manger son quota quotidien = bon pour la forme = silhouette de rêve. On rappelle que le bio, c’est l’absence d’engrais et de pesticides dans les cultures, que c’est une manière naturelle de nourrir et d’élever les animaux.

<strong><span style="color: #ff6600;">Je suis allergique au lait.</span></strong>
Attention à ne pas confondre allergie et intolérance. Dans la première, même une ingestion infime d’une substance peut provoquer une réaction violente. Dans la seconde, c’est plutôt une sensation d’inconfort que provoque la substance récriminée. A priori, les pays du Sud et l’Asie supportent mal le lait de vache, alors que les pays dits du Nord n’ont aucun problème.
Ceci dit l’intolérance au lactose est assez fréquente chez les adultes, car l’activité de la lactase, l’enzyme de digestion du lactose, diminue avec l’âge. Surtout si on s’est arrêté de boire du lait pendant longtemps, elle est devenue un peu «paresseuse».
Quatre-vingt-dix pour cent de la population peut très bien tolérer jusqu’à un quart de litre de lait, soit 12 g de lactose. Les 10 % restants sont considérés comme «intolérants» au lactose, ce qui se manifeste par des ballonnements, des diarrhées, des douleurs abdominales, maux de tête et vomissements. Pour en avoir le cœur net, on arrête tout pendant deux semaines et on voit si les effets indésirables s’estompent. En cas de doute, on fait des analyses de sang.
Quant à l’allergie à la protéine de lait, elle concerne 1 à 2 % des nourrissons. Bon à savoir: les yaourts contiennent moins de lactose et les fromages n’en ont pas.

<span style="color: #ff6600;"><strong>Je suis une pro du légume, chez moi, c’est salade à tous les repas.</strong></span>
La salade est un légume, mais un légume pas comme les autres. Elle contient des vitamines certes (à condition qu’elle n’ait pas traîné des jours dans le réfrigérateur), mais peu ou pas de fibres. Or elles sont nécessaires à raison de 25 à 30 g par jour pour pallier aux paresses intestinales et aux ballonnements qui en résultent. L’idéal, c’est de faire des salades composées, en ajoutant des légumes, des fruits ou même des fleurs, c’est tendance. Attention à l’assaisonnement, on en met souvent trop inutilement. Ayez la main légère sur l’huile.

<span style="color: #ff6600;"><strong>Les aliments aphrodisiaques, je l’ai constaté, ça marche.</strong></span>
Les vertus de certaines nourritures supposées aphrodisiaques restent à prouver, si... on y croit.
Aucune étude scientifique n’est jamais venue étayer leur efficacité, mais l’effet placebo peut très bien jouer. En tout cas, bien manger, faire une cuisine qui sent bon, qui est belle dans l’assiette, agit évidemment sur tous les sens. Pour être considéré comme aphrodisiaque, un aliment doit être soit vasodilatateur pour favoriser l’érection, soit stimulateur d’hormones (œstrogène pour les femmes, testostérone pour les hommes), soit particulièrement riches en vitamines (B pour augmenter la sensibilité de la paroi vaginale, C pour consolider les vaisseaux sanguins du sexe masculin) et en oligoéléments. Et agir sur la chimie du cerveau en provoquant une sécrétion de dopa- mine un neurotransmetteur qui influe sur le désir sexuel. Ne rêvons pas, ce ne sont de toute façon pas des produits miracles, une recette même préparée dans les règles de l’art, donnera au mieux un coup de pouce, mais ne changera pas la vie sexuelle d’un couple!

<span style="color: #ff6600;"><strong>Mon enfant est en surpoids.</strong></span>
En France, aujourd’hui, un enfant sur six est obèse. Si vous trouvez un des vôtres un peu grassouillet, vous avez raison de vous en préoccuper. Si problème il y a, plus on le prend tôt mieux c’est, en tout cas avant l’adolescence. Mais attention à ne pas en faire trop. On s’inquiète très tôt des courbes de poids et de l’IMC. Le sujet est abordé par certains médecins pour des enfants de 3 ou 4 ans. Excès de prévention ou progrès social et médical, tout dépend de la manière dont c’est fait avec les parents.
Et surtout, message aux mères, ne projetez pas vos fan- tasmes de minceur sur votre progéniture. On en connaît qui privent systématiquement leurs enfants de tout ce qui les fait grossir elles. Pas de sucre, pas de pain, etc. Pour bien grandir les petits ont besoin de tout, raison- nablement et surtout de bouger et de faire de l’exercice physique.
En tout cas, évitez le mot régime, les restrictions draco- niennes et les interdits. Vous les supportez, mais cela peut avoir l’effet inverse sur un enfant qui va grignoter en cachette,seprécipitersurtoutcequiluiestinterditdès que vous aurez le dos tourné.
Si le surpoids de votre petit n’est pas seulement dans votre tête, jouez fin. N’ayez pas un plat pour toute la famille et un autre pour le grassouillet. Mettez tout le monde à l’équilibre et jouez sur la taille des portions pour lui. Ne parlez pas d’interdit mais d’exceptionnel. Réservez certains aliments à des événements ou des jours de la semaine pendant lesquels, a priori, il fait plus d’exercice physique. Un bonbon? Seulement le mercredi. Des gâteaux ou des viennoiseries? Un pendant le week-end. Le fast-food, une fête rare avec les copains.

<span style="color: #ff6600;"><strong>À la recherche du régime idéal.</strong></span>
Pas celui qui fait mincir mais celui qui met en forme. Certains, certaines surtout, passent du régime anti- inflammatoire au régime selon le groupe sanguin, pour adopter plus tard la dernière découverte des gourous en tout genre. À quand le régime Balance, Lion, Taureau et autres signes du zodiaque. L’effet placebo peut marcher un temps...

<span style="color: #ff6600;"><strong>J’ai du mal avec le petit déjeuner.</strong></span>
Céréales, fromages, fruits, on nous dit que c’est indispensable pour passer une bonne journée. Beaucoup sont obligés de se forcer pour ce premier repas qui, selon l’adage, devrait «être celui d’un roi». «Si vous n’avez pas faim, aucune importance, vous rassure Pascale Modaï. Certains de mes patients ont même pris du poids, parce qu’ils ont voulu respecter les lois du bon petit déjeuner !»Il y a ceux qui ne peuvent pas démarrer le ventre vide, pour d’autres, c’est le contraire, tout simplement parce qu’ils ont encore dans l’estomac un stock d’énergie de la veille. Faites comme vous le sentez, vous avez faim vous man- gez, vous n’avez pas faim, vous ne mangez pas, il faut être à l’écoute de son corps. Votre heure, c’est peut-être plus tard, quand vous avez commencé la journée, quand le dîner précédent sera complètement passé. Alors pour éviter l’hypoglycémie, ayez toujours avec vous un petit snack.