<strong>Évitez de consommer des pommes de terre germées, ou vertes : elles contiennent des traces de solanine, très toxique pour l’homme.</strong>

<span style="color: #800000;"><strong>Épluchage</strong></span>
Les pommes de terre nouvelles toutes petites n’ont pas besoin d’être pelées. À la place, il suffit de les nettoyer avec un tampon à récurer dans une cuvette d’eau. C’est facile, rapide et très efficace.

<span style="color: #800000;"><strong>Cuisson</strong></span>
Pour économiser de l’énergie et du temps tout en conservant les vitamines perdues lors d’une cuisson à l’eau, il suffit d’éplucher les pommes de terre, de les pas- ser sous l’eau, de les enfermer dans un sac de congélation et de les mettre ainsi six à huit minutes au micro-ondes à pleine puissance : Les patates sont cuites à la vapeur et elles sont absolument délicieuses.

<span style="color: #800000;"><strong>En croquettes</strong></span>
Enduisez les paumes de vos mains d’huile de table avant de façonner les boulettes : celles-ci ne vous colleront pas aux mains et auront une forme plus régulière.

<span style="color: #800000;"><strong>En galettes</strong></span>
Les pommes de terre râpées ont parfois du mal à former un tout suffisamment compact. Ajoutez-leur quelques bis- cottes émiettées et vous obtiendrez une consistance idéale pour votre galette, qui de plus y gagnera en moelleux.

<span style="color: #800000;"><strong>Au four</strong></span>
Vos pommes au four resteront bien lisses si vous les enduisez de beurre ou d’huile avant de les enfourner.