<strong>La bonne nouvelle est tombée! L'été pointe le bout de son nez et avec lui arrive l'envie de manger léger et frais. La salade de melon au homard va vous combler!</strong>

<span style="color: #ff9900;"><strong>Pour: </strong></span>4 personnes
<span style="color: #ff9900;"><strong>Préparation: </strong></span>30 minutes<span style="color: #ff9900;"><strong>Cuisson: </strong></span>12 à 15 minutes

<strong><span style="color: #ff9900;">Ingrédients:</span>
• </strong>2 homards de 500g chacun
• 2 melons de 1kg chacun
• 2 coeurs de céleri-branche• 1 coeur de salade trévise
• gros sel

<span style="color: #ff9900;"><strong>Pour la sauce:</strong></span>
• 2 jaunes d'oeufs extra-frais
• 1 cuillerée à soupe de moutarde blanche
• 10cl de crème liquide
• 15cl d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xéres
• 2 pincées de safran
• Poivre blanc

<span style="color: #ff9900;"><strong>1. </strong></span>Dans une marmite, versez de l’eau, ajoutez du gros sel et portez à ébullition. Plongez les homards dans l’eau, tête en bas, et laissezles cuire à petits bouillons pendant 12 à 15 minutes. Égouttez-les.

<span style="color: #ff9900;"><strong>2. </strong></span>Coupez les melons en deux, ôtez les graines et coupez-les en fines lamelles. Réservez au frais. Coupez le céleri en lamelles et mettez-les dans un saladier rempli d’eau froide au frais.

<span style="color: #ff9900;"><strong>3. </strong></span>Décortiquez les homards. Coupez les queues en rondelles et laissez les pinces entières. Réservez le corail et les parties crémeuses.

<span style="color: #ff9900;"><strong>4. </strong></span>Dans le bol du robot, mettez les jaunes d'oeufs, la moutarde, la crème, le vinaigre, le safran et l'huile. Poivrez et ajustez le corail et les parties crémeuses réservés. Mixez et mettez au frais.

<strong><span style="color: #ff9900;">5.</span> </strong>Au dernier moment, lavez la salade et coupez-la en lanières. Disposez les lamelles de melon sur les bords de quatre assiettes, puis les lanières de salade et le céleri bien égoutté. Posez dessus les rondelles et les pinces de homard. Arrosez avec la sauce et servez aussitôt.

<strong><span style="color: #ff9900;">L'idée en +</span>
</strong>Vous pouvez utiliser des homards surgelés. Dans ce cas, suivez les indications inscrites sur l'emballage!

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