<strong>Bouillons, soupes, potages, veloutés, consommés, quels que soient les noms et les formes, c'est l'aliment santé par excellence, à consommer sans modération tout l'hiver pour garder la pêche sans prendre un gramme. </strong>
<h4><span style="color: #ff9900;">C'est excellent pour la santé</span></h4>
La soupe ne fait peut-être pas grandir, mais elle apporte que des bonnes choses à l’organisme.
● Composée d’au moins 40 % d’eau, c’est un bon moyen de s’hydrater. Un bol de 250 ml représente 1/6 de la quantité de liquide nécessaire par jour. Or 71 % des Français ne boivent pas assez.
● Elle est <span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/pour-mincir-allons-vite/" target="_blank">naturellement </a></span><i><span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/pour-mincir-allons-vite/" target="_blank">light</a></span>, </i>entre 60 et 90 kcal pour 250 ml (à condition évidemment de ne pas y ajouter trop de matière grasse).
● Elle est pleine de <span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/viramines-relance-la-machine/" target="_blank">vitamines</a></span>, de minéraux et d’oligoéléments, selon les légumes et ingrédients utilisés. Une assiette couvre de 5 à 25% des AJR d’un adulte en vitamines A, B1, B5 et PP. Elle contient en moyenne 30 mg de calcium, 18 mg de magnésium et apporte du fer et du potassium.
● Elle est rassasiante. Riche en fibres, elle cale vite.
● Elle est digeste, les fibres cuites étant plus douces et mieux tolérées que les crues.
<h4><span style="color: #ff9900;">C'est facile</span></h4>
Pourquoi s’en priver? Les soupes toutes prêtes sont délicieuses et nutritionnellement de plus en plus équilibrées. Pour bien choisir, il faut surveiller sur l’emballage l’apport en lipides (moins de 3 %) et en sel. Dans sa gamme de soupes, Picard a réduit les graisses et le sel et propose même des potages «Mieux-Être» sans sel et sans matières grasses. Knorr a réduit le gras, le sel de 15 % et supprimé les acides gras.

Par ailleurs, Liebig et Knorr ont lancé des variétés bio. Quant à la marque anglaise New Covent Garden, elle propose, chaque mois, une soupe exclusivement composée d’ingrédients frais et naturels. Autre atout d’une soupe toute faite, le procédé industriel de cuisson des légumes, excessivement rapide, permet de conserver au maximum les vitamines et autres bons nutriments, y compris la vitamine C  tellement fragile.
<h4><span style="color: #ff9900;">C'est rapide</span></h4>
Si on veut faire soi-même sa soupe de légumes, on évite au maximum les corvées: ni épluchage ni découpe, on utilise des légumes prêts à l’emploi, frais ou surgelés (Florette, Picard). Voire en boîte. Il ne reste plus qu’à ajouter un peu de sel, un peu de matière grasse, de la crème fraîche 15 % pour le calcium, un peu d’huile d’olive ou d’huile de noix pour les oméga 3, plutôt que du beurre.
<h4><span style="color: #ff9900;">C'est tendance</span></h4>
C’était un plat paysan, traditionnel avec ses spécialités régionales. Aujourd’hui, la soupe, c’est mode et citadin. Les grandes villes ont leurs bars à soupes. Les marques élaborent à chaque saison des nouvelles recettes sophistiquées, à côté des classiques. Les magazines de cuisine leur consacrent des pages entières. On en sert dans les dîners mondains les plus raffinés.
<h4><span style="color: #ff9900;">C'est nourrissant</span></h4>
<span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/beaute-les-vertus-fruits-legumes/" target="_blank">Les légumes</a></span> sont la base, mais vous pouvez faire de votre soupe un repas complet, comme les <i>phô </i>chinois ou les soupes d’antan, en ajoutant divers ingrédients. Des protéines maigres, morceaux de poulet, allumettes de jambon, coquillages ou poissons. Des légumes secs, des vermicelles, du tapioca pour les sucres lents. Du <span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://www.questionsdefemmes.fr/en-faire-fromage/" target="_blank">fromage</a></span> râpé pour le calcium. Autre avantage de ce style de soupe, elle oblige à mastiquer. Plus les morceaux sont gros plus il faut mâcher.
<h4><span style="color: #ff9900;">C'est délicieux</span></h4>
On oublie ses souvenirs d’enfance et les fameuses soupes à la grimace. Et on se fait vraiment plaisir en imaginant, composant, des soupes bonnes sous tout rapport, ou en customisant des soupes toutes faites. N’hésitez pas à ajouter, assaisonner.

<b>•</b> Antioxydante et festive: Potiron, queues de langoustines ou noix de Saint-Jacques poêlées, avec cumin en poudre ou curcuma.
• Détox: Asperges blanches et estragon. Plus un jus de citron au dernier moment. Crème de carottes et de fenouil, graines de cumin et feuilles de fenouil.
• Stimulante et protectrice: <i>Aigo boulidou</i>, soupe provençale à l’ail et à la sauge, huile d’olive, cerfeuil ciselé.
• Drainante: Légumes oubliés, chou vert et sarriette.
• Reminéralisante: Champignons de Paris, persil plat. Cresson, cerfeuil.
• Vitaminée: Tomate, orange, basilic.

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