<strong>La planète alimentation s’est enrichie de tout un vocabulaire trendy. On connaît les mots, on les utilise, même s’il y a parfois un léger flou autour de leur signification exacte. Révision.</strong>

✔ Écocitoyen
On le reconnaît enfin aujourd’hui, nous, les citoyens des pays industrialisés, sommes pleinement responsables de notre environnement – et de sa dégradation – à l’échelle planétaire. L’écocitoyen a conscience de ses droits et devoirs envers l’environnement, et il agit en conséquence dans ses gestes quotidiens.

✔ Fooding
C’est une nourriture ludique, gourmande, étonnante. On laisse son inventivité et sa sensibilité s’exprimer, on s’amuse, on invente des recettes inédites.

✔ Foodista
La foodista est à la nourriture ce qu’est la fashionista à la mode. Toujours à l’affût des dernières adresses, des épiceries qui vendent des ingrédients rares et feront toute la différence dans un plat, elles font le buzz autour de nouvelles douceurs qui deviennent des «it» et détrônent celles qu’elles adoraient peu de temps avant.

✔ Locavore
Le locavore consomme des produits frais et de saison, fabriqués dans un rayon de 100 à 250 kilomètres au maximum autour de son domicile. Il se veut respectueux de l’environnement.

✔ Slow food
Par opposition au fast-food, le Slow food cherche à préserver une cuisine régionale et des recettes locales de qualité, à aider les producteurs artisans qui font des produits de qualité, à prôner une philosophie du plaisir de la table. C’est une association internationale, fondée en Italie en 1986, présente aujourd’hui dans une centaine de pays.

✔ Commerce équitable C’est assurer une juste rémunération du travail des producteurs les plus défavorisés, garantir le respect des droits fondamentaux des personnes, instaurer des relations durables entre partenaires économiques, et préserver l’environnement.

✔ Indice carbone
Bilan des émissions de gaz à effet de serre liées à une activité. Il s’applique à tous les secteurs. En matière de nourriture, cette évaluation permet de réaliser un diagnostic «effet de serre». Entrent en compte la nature du produit, son transport (non aux produits hors saison cultivés dans l’hémisphère Sud) et son emballage.