<strong>Délicieux lorsqu’ils sont fraîchement cueillis, les légumes font la richesse et la diversité de la cuisine française.
Leurs vitamines et nutriments restent les meilleurs garants d’une alimentation saine et équilibrée. À défaut de les manger «bio», le must c’est de préférer les déguster en saison. Ils auront fait moins de route pour arriver jusqu’à vous... </strong>

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Haricots secs</strong></span>
Vos haricots secs, après la cuisson, restent durs. Il suffit alors d’ajouter un peu de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Ils deviendront alors moelleux.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Haricots blancs</strong></span>
Pour les rendre plus digestes, ajoutez quelques feuilles de sarriette à la cuisson des haricots blancs.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Maïs</strong></span>
Pour éviter que vos grains de mais ne durcissent en cuisant, ajoutez une cuillerée à café de beurre ainsi qu’une pincée de sucre à leur eau de cuisson.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Oignons</strong></span>
Vos oignons ne germeront pas si vous les enveloppez séparément dans du papier d’aluminium après les avoir ébouillantés. Ils resteront frais plus longtemps et se ramolliront moins.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Petits pois</strong></span>
Pour rendre aux petits pois en conserve leur saveur, ajoutez un morceau de sucre au moment de les réchauffer. S’ils sont frais, ajoutez une pincée de sucre à l’eau de cuisson : vos petits pois ne perdront pas leur jolie couleur verte et leur goût en sera renforcé.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Poivrons</strong></span>
Afin d’enlever facilement la peau des poivrons, mettez-les au four (thermostat maximum) en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que la peau commence à boursoufler. Laissez refroidir trente minutes dans une boîte hermétique et la peau se retirera d’elle-même.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Poireaux</strong></span>
Pour conserver plus longtemps vos poireaux, plantez-les dans un pot. Ils continueront de pousser et vous vous contenterez de couper les tiges dont vous avez besoin pour vos plats.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Potirons et autres courges</strong></span>
Pour éplucher plus facilement vos courges et autres citrouilles, faites-les cuire d’abord ! Soit au four, soit à la Cocotte-Minute. Une fois cuites, vous pourrez les peler sans difficulté et les accommoder à votre goût.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Radis noirs</strong></span>
Ils resteront frais plus longtemps si vous laissez tremper leurs feuilles dans un récipient rempli d’eau. Attention, l’eau ne doit pas mouiller le radis lui-même.

<span style="color: rgb(128, 128, 0);"><strong>Salade</strong></span>
Pour conserver de la salade, coupez les feuilles, lavez-les sous l’eau froide, essorez-les. Dans une boîte en plastique avec un couvercle, déposez de l’essuie-tout dans le fond, puis les feuilles de salade et recouvrez-les à nouveau de papier. La salade se conservera ainsi au réfrigérateur plusieurs jours.
Pour rendre son allure et son croquant à une salade fanée, plongez-la dans l’eau chaude trois secondes, puis rapidement dans l’eau glacée.